L’ail vert
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L’ail vert

08 Mar L’ail vert

L’ail vert (ou aillet) arrive dans votre panier ! Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est la jeune pousse de l’ail, qui est récoltée avant le stade bulbe. Nous l’avons planté sous serre en novembre, pour pouvoir le récolter au début du printemps (nous sommes un peu en avance, là !).
En cuisine, on utilise toute la tige, du blanc au vert. Il se consomme cru, pour parfumer une salade, ou cuit dans une sauce, une omelette ou pour accompagner une viande mijotée ou un poisson.  Manger son « brin d’aillet » est supposé repousser la fièvre, au moins jusqu’à l’hiver prochain ! C’est dit : nous récolterons à nouveau l’ail vert dans 15 jours pour que vous en ayez dans vos plats pour Pâques…

L’équipe de Jard’insolite

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